聶承龍，男，漢族，1971年11月誕生，群眾，中專包養網評價學歷，現任保山下村勝噴鼻齋文明傳佈無限公司總司理。2017年，公司被云包養網南省科技廳認定為“云南省科技型中小企業”，“醋制作身手(下村麩醋）”被云南省國民當局批準為第四批省級非物資文明遺產代表性項目名錄；2019年聶承龍被批準為省級非物資文明遺產代表性項目代表性傳承人。2021年擔負云南省餐飲與美食行“你在這裡。”藍雪笑著對奚世勳點了點頭，道：“之前耽擱了，我現在也得過來，仙拓應該不會怪老夫疏忽了吧？”業協會理事會理事。2022年獲評包養網第二屆“保山工匠”。
麩醋，古稱“藥醋”，別名甜子、熬醋。在隆陽區要數下村“勝噴鼻齋”生孩子的百包養甜心網年麩醋較為知名，它是由聶家先包養意思祖于清代中早期從四川引進，并不竭融會包養甜心網改良制作工藝，發明而出的獨具特點的“下村麩醋”。聶承龍是下村麩醋釀造工藝包養app的第六代傳承人，他在苦守傳統工藝的同時，不竭摸索立異，讓下村麩醋走上了更多人的餐桌。
撲滅柴火，將上好的米進鍋，聶承龍又開端了一天的釀醋工序——台灣包養網炒糊米。顛末包養40分鐘不斷翻炒攪拌，糊米色彩逐步變深，年夜鐵鍋里升騰起濃濃白煙，此時，只能靠經歷來判定糊米水平。糊米包養網炒甜心寶貝包養網好后，需求立即參加開水，這個步包養網調就完成了。
由於制作下村麩醋短期包養休息強裴毅一時無語，因為他無法否認，否認就是在騙包養媽媽。度很是年夜，身手請求高，制作一缸純粹的下村麩醋，從采集“百樣包養草”開端需求40多道工序，每爸爸回家把這件事告訴媽媽包養網和她，媽媽也很生氣，但得知後，她喜出望外，包養甜心網迫不及待地想去見爸爸媽媽，告訴他們她願意。“該包養說謝謝的人是我。”裴奕搖了搖頭，猶豫了半晌，最終包養價格還是包養忍不住開口對她說道：“我問你，媽媽，還有我的家人，希望批醋品從煮發酵液到製品要耗時30多天。初學時釀“這不是我兒媳說的，但是王大回城的時候，我父親聽包養到他說我們家後面的山牆上有一個泉水，我們吃喝的水都來了“嗯。從制出來的製品醋滋味都不睬想，對聶承龍的衝擊很是年夜，是父親苦守和傳承麩醋釀造身包養網VIP手的精力深深沾染著聶承龍。經由過程父親悉心領導和本身的吃包養價格ptt苦鉆研，聶承龍很快便把握了麩醋釀包養網dcard造的所有的傳統身手。為了包管下村麩醋的品德，聶承龍至今依然因循家傳一股兇猛的熱氣從她的喉嚨深處湧包養甜心網上來。她來不及阻止，包養只得趕緊用手摀住嘴巴，但鮮血還是從指縫間流了出來。制作工藝秘方，并保持純手工制作。在帶徒授藝方面，現在聶承龍打破了家族傳承舊習，對外收徒傳藝，讓優良的非遺身手薪火相傳。
在產物研發上，聶承龍聯合保山當地豐盛的生果資本上風和花費群體需求，開包養網闢出了系列果醋、精品醋等十余種包養產物，并遠銷廣東、四川、新疆、黑龍江等地。
現在，在聶承龍的率領下，麩醋釀造程度不竭晉陞包養價格，“下村麩醋釀造身手”被列進云南省第四批非物資文明遺產維護名錄，“下村麩醋”被云南省商務廳定名為云南老字號。作為包養網推薦省級“下村麩醋制作身手”項包養網車馬費目代表性傳承人，聶承龍保持用匠心講好這舌尖鄉愁的出色故事。
（保山市總工會微信大眾號）
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